Peptida aktif yang diturunkan dari tanamanadalah senyawa peptida dengan fungsi fisiologis yang dipisahkan dari makanan yang diturunkan tanaman. Mereka dari berbagai jenis dan berasal dari berbagai sumber. Mereka dapat melengkapi atau mengganti beberapa formula makanan tradisional, sehingga meningkatkan nilai gizi makanan.

Yogurt adalah produk susu yang terbuat dari susu segar atau susu bubuk dan difermentasi oleh bakteri asam laktat. Ini populer di kalangan konsumen karena nilai nutrisi yang tinggi, kaya akan nutrisi seperti protein dan kalsium, dan kemampuannya untuk mencegah penyakit dan mempromosikan motilitas gastrointestinal.

Studi ini menemukan bahwa penambahan peptida kolagen mengubah struktur jaringan berpori yogurt yang terkoagulasi, sehingga meningkatkan kapasitas penahan air yogurt dan mengurangi kekerasan, adhesi dan viskositasnya. Menambahkan berbagai jumlah bubuk protein whey meningkatkan kapasitas penampung air, keasaman dan indikator lain dari yogurt yang terkoagulasi, sehingga meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan.

Karena jumlah peptida aktif protein kedelai yang ditambahkan meningkat, nilai pH menunjukkan tren kenaikan keseluruhan; Ketika jumlah peptida aktif protein kedelai ditambahkan meningkat dari 0,6% menjadi 1,8%, nilai pH yogurt sedikit meningkat menjadi 4,64 (p> 0,05). Setelah terus menambahkan peptida aktif protein kedelai, nilai pH meningkat dan keasaman menurun (p <0,05). Alasan tren ini adalah bahwa nilai pH peptida aktif protein kedelai adalah 7 hingga 9, yang merupakan basa, sehingga peptida aktif protein kedelai ditambahkan, nilai pH naik.

Oleh karena itu, menambahkan peptida kolagen vegan ke dalam yogurt yang terkoagulasi memiliki pasar potensial.

Welsome untuk menghubungi kami untuk lebih jelasnya.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com