Peptida merupakan golongan senyawa yang struktur molekulnya berada di antara asam amino dan protein, artinya asam amino merupakan gugus basa penyusun peptida dan protein.Biasanya, yang memiliki lebih dari 50 residu asam amino disebut protein, dan yang memiliki kurang dari 50 disebut peptida, seperti tripeptida yang terdiri dari 3 asam amino, tetrapeptida yang terdiri dari 4,dll..Peptida kedelai terbuat dari kedelai, bungkil kedelai atau protein kedelai sebagai bahan baku utama.Mereka diproduksi melalui hidrolisis enzimatik atau fermentasi mikroba.Setelah pemisahan dan pemurnian, diperoleh campuran oligopeptida yang terdiri dari 3-6 asam amino, yang juga mencakup beberapa asam amino bebas dan gula..
Komposisi peptida kedelai hampir sama dengan protein kedelai, juga memiliki ciri rasio asam amino seimbang dan kaya kandungan.Dibandingkan dengan protein kedelai, peptida kedelai memiliki banyak keunggulan.Pertama-tama, peptida kedelai memiliki ciri-ciri tidak ada rasa seperti kacang, tidak bersifat asam, tidak ada pengendapan, tidak mengeras jika dipanaskan, dan mudah larut dalam air.Kedua, tingkat penyerapan peptida kedelai di usus baik, dan daya cerna serta penyerapannya lebih baik dibandingkan protein kedelai.Terakhir, peptida kedelai memiliki gugus aktif yang secara efektif mengikat kalsium dan elemen jejak lainnya, dan dapat membentuk kompleks polipeptida kalsium organik, yang secara signifikan meningkatkan kelarutan, laju penyerapan dan kecepatan pengiriman, serta dapat meningkatkan penyerapan kalsium pasif.