Apa itu peptida?

Peptida mengacu pada sejenis senyawa yang struktur molekulnya antara asam amino dan protein, Terdiri dari 20 jenis asam amino alami dalam komposisi dan susunan berbeda, dari dipeptida hingga polipeptida berstruktur linier atau melingkar yang kompleks.Setiap peptida memiliki struktur uniknya masing-masing, dan struktur peptida yang berbeda bergantung pada fungsinya masing-masing.Peptida memiliki kandungan jejak dalam tubuh biologis, namun memiliki aktivitas fisiologis yang unik.Diantaranya, peptida yang dapat mengatur fungsi fisiologis organisme disebut peptida fungsional atau peptida yang aktif secara biologis.Di awal tahun 20an^thabad ini, keberhasilan sintesis dipeptida secara kimia menandai munculnya ilmu peptida.

Banyak fakta yang membuktikan bahwa protein tidak hanya dapat diserap dalam bentuk asam amino, tetapi juga dapat diserap dalam berbagai bentuk peptida.Secara umum diyakini bahwa dipeptida dan tripeptida diserap ke dalam sel usus dan kemudian dihidrolisis oleh peptidase untuk memasuki sirkulasi darah dalam bentuk asam amino bebas.Pembawa peptida memasuki sirkulasi.

Penelitian lebih lanjut menemukan bahwa protein yang dicerna oleh tubuh manusia dicerna dan diserap dalam bentuk oligopeptida setelah aksi enzim di saluran pencernaan, dan proporsi penyerapan dalam bentuk asam amino bebas sangat kecil.

Protein diserap dalam bentuk peptida, yang tidak hanya menghindari persaingan antar asam amino, tetapi juga mengurangi efek sebaliknya dari tekanan osmotik tinggi pada tubuh manusia.Oleh karena itu, memberikan zat nutrisi kepada tubuh manusia dalam bentuk peptida baik untuk segera mengerahkan efek fungsional peptida.Terlebih lagi, valensi biologis dan nilai gizi peptida lebih tinggi dibandingkan asam amino bebas.Oleh karena itu, peptida kolagen telah menjadi hot spot baru di bidang penelitian nutrisi protein, dan peptida molekul kecil atau oligopeptida menjadikan makanan perawatan kesehatan mulut memiliki dasar ilmiah.