Maltodekstrin (MD), salah satu bahan baku pangan polisakarida, merupakan produk konversi rendah antara pati dan gula pati.Memiliki ciri-ciri rasa manis rendah, tidak berbau aneh, mudah dicerna, panas rendah, kelarutan baik, daya fermentasi rendah, efek pengisian baik, sulit menyerap kelembapan, pengentalan kuat, stabilitas sangat baik.