Agar-agar yang dapat dimakan dihasilkan dari sisik/kulit ikan dengan teknologi hidrolisis enzimatik.Gelatin yang dapat dimakan sering digunakan sebagai bahan pembentuk gel, penstabil, pengemulsi, bahan pengental, bahan klarifikasi dan bahan tambahan makanan lainnya yang digunakan dalam kapsul lunak, produksi daging marshmallow, jeli, jeli kulit, bergetah, kue kaleng, es krim, bir, jus dan makanan lainnya. produksi.